面条机的工作原理是把面粉经过面辊相对转动挤压形成面片，再经前机头切面对面片进行切条，从而形成面条。面条的形状取决于切面的规格，所有机型均可安装不同规格的刀具，故一台机器经过更换不同规格的刀具可以做成各种规格的面条。全自动挂面机，是一种新型面条线设备，该机从进料到出面连续作业，具有高产、省时省力、操作简单等优点，生产的面条韧性好、口感好。
面条机的特点:
1、全钢齿轮转动、全轴承、体积小、结构紧凑。
2、自动输送面、一次成型、自动断面、自动上杆。
3、多组压实、拉丝压辊、喂料均匀、面板整齐。
4、链条传动、运转平稳、安全可靠、噪音极低。
5、上下双撒粉盒。一次成型可压制饺子皮、馄饨皮等。
