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厨房设备安全操作规程及定期检查维修制度

发布时间:2016-07-28   点击次数:901次
 厨房设备安全操作规程及定期检查维修制度
1、丹阳和面机
(1)使用时应先清洗料缸,定位销插牢,再把所需拌和的面粉投入缸内,然后起动电机,在机器运转中把水一次徐徐加入缸内,合上缸盖即可开始拌合面团。一般需要6-10分钟的时间,25公斤的面粉即可和成面团。出料时必须在机器停止运转后方可取出面团,使用翻斗出面后及时插牢定位销。严禁在工作中,将手放人面斗内或将头探入面斗内查看和面
(2)使用中每15天检查一次是否缺少润滑油,如发现缺油及时加上(润滑油牌号为26号双曲线齿轮油,冬季加适量防冻齿轮油同时使用。
(3)在使用中每月检查维修一次。
2.、蒸饭车(箱)
(1)将蒸饭屉加入陶过的米,(或馒头)放入蒸饭箱内,紧闭箱门。待蒸汽压力达到0.4公斤∕厘米平方时,打开送气阀,通气。当大米(馒头)蒸到30分左右,一般情况下已蒸熟,即可关闭电闸或送气阀,停止1—2分钟后开箱,取出蒸屉。开箱门时,操作人员应站在箱门后侧,以免热气伤人。
(2)在使用前必须接,接地保护。
江苏省丹阳市云阳镇盛纺食品机械制造厂

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