这是*遍从压面机里出来的样子,会有写一些洞,边缘也不光滑,没关系,继续折叠,多压几次,就好。
和面的时候会有些小块的,零碎的,揉不进去,那就像这样,压到大面片上,从压面程序过一下,就可以粘合在一起。
多压几次,小面块就都成一个大的面皮了。平放在台面上。如果面太软,要撒些干面。
底下垫的硅胶垫是为了一会好打扫,嘿嘿~~这是从别人那学来滴……
将平铺好的面片,在三分之一处折一下。
再将另外一面,折一下,面片就成了三折。再过压面机。
这样是为了减少面片的宽度。要是面片比较宽的话,过压面机的时候,会蹭到压面机的两边,就会蹭上机油。一般来说,把面片弄窄点,只从中间过得话,是没事的。
对折好的面片,用手按压几下,使其能够黏合,如果不这样,在压面的时候,边缘会动,压出来的面片会不是很规整。
对折好的面片,要不光滑的边缘冲下,这样过压面机。然后同样折三折,同样的过压面机。几次后,面片就会形成规整,光滑的了。
如果面片过长,折成三折也还是宽的话,那就对折成长条,过压面机~~
同样,这样折好的面片,也要按压一下。
面片先是用一档,不断的压,大概五六次就比较光滑了,然后一次增加档位数,档位数越高,出来的面片越薄。档位的这个旋转钮是逆时针转的,要在压面机静止的状态下进行。
我家一般选择三档的厚度。网上有人把所有的面片都压在一起,形成长长的面布,然后边压成面条,边剪。我不建议这样做。嘿嘿,也许是我比较笨,反正我觉得这样会手忙脚乱。不如把面片直接截成自己想要的长度,直接一压,多好~~
压好的面片,表面撒干面,准备压切成面条。
准备放面条的容器,表面撒干粉。这样也是为了防粘。
然后在压面机开动的状态下,切换压面机状态,从压面换成切面。转钮上的箭头指向那边,就是哪种状态。这个操作一定要在压面你开着的状态下进行~~哈哈,话说我买回来没看说明书,想当然的就开始操作,一开始这个状态转换我都是在压面机静止的状态下进行,经常转换不过来,我就暴力转换。。。。嘿嘿~~现在想起来,汗啊,压面机没坏,我还真运气!幸亏我实在觉得不对劲,再问卖家之前,自己看了看说明书,不然真丢人丢大发了!
切面刀有两种,一种粗的,一种细的,根据自己的喜好,,来选择就成。
切好的面条,撒干面~~
接着说几个小小的注意事项哈,一个就是,面片千万不要太宽,像这个,压出的面片是规整,过瘾,大大的一块,但是两边都会蹭到压面机,被带上油也是必然的!
面片要从压面机中间过,不要歪啊……
看,擦边蹭到的机油。
拿刀切下来即可~~嘿嘿,现在油涨价了,就算吃到了,就当占便宜了吧。哈哈……
对折的面片,一定要用手按压,不然会在压得过程中,偏离。
压出的面片就很不规整,就是奇形怪状咧……
来个全家福,这是昨晚为了拍照,抓紧霍霍的,胡萝卜,菠菜,全麦滴~~