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如何正确安全的作业压面机擀出好吃的面条

发布时间:2018-05-15   点击次数:1313次
  如何正确安全的作业压面机擀出好吃的面条
  
  压面机是把面粉跟水搅拌均匀之后代替传统手工揉面的食品机械。可用于制作面条、吞皮、糕点、面点等,压面机压制出的面条、面筋韧性强度大,耐煮,耐断,适合于家庭宾馆、饭店食堂、糕点厂、砚、面包厂及各类面点加工单位或个体工商户使用。因为压面机是机器,所以肯定有使用方法和操作规范。
  
  压面机操作规程
  
  一、压面机安全操作规程
  
  1、压面机在使用前,应对滚压轮及各种附件按需要在断电情况下进行安装调正,确定正确牢固时,方可进行运行。
  
  2、压面机操作时,严禁手指接近滚轮,不得在运转时用手送压面条及扣轮。
  
  3、压杆、滚轮等严禁放在托盘上,以防掉下砸伤脚面或其他。
  
  4、使用完毕后切断电源,要对压面轮及其他可卸部件进行单独清洗,严禁用水冲洗带电设备。
  
  二、压面机使用方法
  
  1、轧片工序:先将准备好的水和面按0.28:1或0.3:1h混合均匀,再将两轧辊调成较小间隙。(调节旋钮旋转一周前进1.75毫米),压辊运转中将湿面粉由面斗装入两辊夹隙内,使混合不均匀的颗粒碾平,第二便是当增大间隙,将其轧成面片,七条前的面片映在3-5毫米,用卷面辊卷好,放在面辊支架上。
  
  2、切条工序:将所要切制成面条规格的切面丝刀推入丝刀口,使丝刀传动齿轮预计内齿轮接触,用手转动带轮或由扳手转动轴头,顺时针旋转时向里推进丝刀,压辊可转动时证明齿轮咬合好。将压面棍调至无间隙,然后旋钮送回约0.7-1圈,即为出条片厚1.5毫米,这时可进行切条工作。将放在面斗支架上的面片端用手领入转动的两辊间隙,经两次轧制后自动进入丝刀,切出面条垂入托盘。见到出片端头弯曲不能入丝刀时,可将弯头去掉(弯头一般由于面硬或过厚造成),*作者应及时将切出的面条领出、断开。放入其它器皿。更换丝刀时先断开主机电源用扳手按逆时针转动带轮轴头,丝刀即可拉出,使用完毕后,将扳手去下。
  
  压面机操作规程
  
  三、压面机的注意事项
  
  1、慎防漏电,如有漏电、跳闸现象立即关闭总电源,报告主管处理。
  
  2、操作中要注意送面与接面过程中手与机的距离,慎防压伤。
  
  3、注意防止压好的面掉落地上,必须放接收盘接面。
  
  四、压面机的清洁
  
  1、保持设备清洁。
  
  2、机器工作完待机静止时,用温水加洗涤剂用抹布清洁。
  
  3、再用清水清洁,然后用干抹布擦干水渍。
  
  
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